简介
酸溜肥牛是一道酸辣可口的菜品，十分适合喜欢开胃的食客。这道菜以肥牛为主料，搭配独特的调味料，制作简单又美味，适合家庭聚餐或朋友聚会。接下来，我们将详细介绍酸溜肥牛的做法，让你在家也能轻松享受到这道美食。
准备食材制作酸溜肥牛的食材并不复杂，主要包括：500克肥牛肉，2根青椒，2根红椒，1根胡萝卜，适量的葱姜蒜，盐、白糖、生抽、米醋、辣椒油等调味料。可以根据个人口味适量调整青红椒的用量。
切菜备料首先，将肥牛肉切成薄片，放入碗中，加入适量的生抽和淀粉，拌匀后腌制15分钟。青椒和红椒切丝，胡萝卜也切成细丝，葱姜蒜切末备用。这样准备好材料后，整个操作会更加顺利。
炒制过程在热锅中加入适量的油，放入腌制好的肥牛片，快速翻炒至变色。接着，加入葱姜蒜末炒香，再加入胡萝卜丝、青椒丝和红椒丝，翻炒均匀。为了增加菜品的色香味，炒至菜肴刚断生即可。
调味关键随后，加入盐、白糖、生抽、米醋调味，快速翻炒均匀。米醋是这道菜的灵魂所在，它能让肥牛肉更加鲜嫩，同时带来爽口的酸味。在最后，可以加入适量的辣椒油，根据个人口味调节辣度，再次翻炒均匀。
出锅装盘炒制完成后，迅速将酸溜肥牛盛出装盘。不仅色泽诱人，而且酸辣的香味扑鼻而来，令人食欲大开。可以撒上些许香葱末作为点缀，视觉效果更佳。
小贴士在制作酸溜肥牛时，肥牛肉的选择要新鲜，切片尽量均匀，这样炒出来的口感更佳。同时，调味品的比例可以根据个人的口味适当调整，使这道菜更加符合自己的喜好。