简介
香脆里脊肉是一道极受欢迎的美食，其外酥里嫩的口感，令人爱不释口。制作这道菜并不复杂，只需简单的材料和步骤，就能在家中轻松做出美味的里脊肉。下面，我们将分享香脆里脊肉的具体做法，让你在厨房大展身手。
材料准备要制作香脆里脊肉，首先需要准备好以下材料：猪里脊肉500克，鸡蛋1个，淀粉100克，面粉100克，盐适量，胡椒粉适量，生抽适量，料酒适量，食用油适量。这些原料都是制作香脆里脊肉的关键，简单的调料能为肉带来丰富的风味。
腌制肉片将猪里脊肉切成厚约1厘米的肉片，放入碗中。接着，加入适量的盐、胡椒粉、生抽和料酒，抓匀后腌制15-30分钟，让肉片充分入味。腌制期间，肉片质地更为柔嫩，风味更佳。
裹粉步骤在腌制完成后，准备一个碗，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。另取一个盘子，放入面粉和淀粉，拌匀。在腌制好的肉片先裹上蛋液，然后再放入面粉和淀粉混合物中，保证肉片的每一面都均匀裹粉。这一步骤是让里脊肉外皮酥脆的关键。
炸制过程在炒锅中倒入适量的食用油，油热后，将裹好粉的肉片逐个放入锅中，用中火炸制。注意不要一次放入过多肉片，以免油温下降，导致肉片不酥脆。约炸3-5分钟，直到外表金黄酥脆，捞出沥油放在吸油纸上。
装盘与享用炸好的香脆里脊肉可以装盘，搭配喜欢的调味汁食用，比如甜辣酱或蒜蓉酱，风味更佳。色泽诱人、外脆内嫩的香脆里脊肉，是家庭聚会和朋友聚餐的绝佳选择，必定会让大家赞不绝口。