金针红枣鸡是一道营养丰富、味道鲜美的传统佳肴。这道菜不仅具备良好的口感，还蕴含了丰富的营养成分，适合各类人士享用。接下来，我们将分享这道美食的详细做法。
食材准备
制作金针红枣鸡所需的食材包括：整鸡一只（约1000克）、金针菇200克、红枣适量（约12颗）、姜片3-4片、葱2根、料酒1勺、盐适量、鸡精少许、清水适量。根据个人口味，也可以加入适量的胡椒粉和其他调料。
处理鸡肉首先，将整鸡清洗干净，去掉内脏和多余的脂肪，沥干水分。在鸡身上均匀抹上一层料酒，放入姜片、葱段，用手轻轻按摩，让其入味。同时可以用刀在鸡身表面划几刀，方便调料渗透。
准备配料在准备鸡肉的同时，将金针菇清洗干净，切去根部，红枣用温水泡软，去核。葱可以切成葱花备用，姜片也可以切成细丝，以便跟鸡肉一同炖煮时释放香气。
炖煮过程在锅中放入适量清水，加入处理好的鸡、金针菇、红枣及姜丝，然后大火煮沸。煮沸后转小火，加入适量的盐，留出汤底再放入葱花，继续炖煮约40分钟，直到鸡肉熟透、软烂。为保持鸡肉的鲜嫩，火候的掌握至关重要。
调味与盛盘炖煮好后，捞出鸡肉，放在盛盘中。可以用滤网过滤掉汤中的杂质，将清汤倒入小碗中，作为配汤。最后，根据个人喜好在鸡身上撒一些鸡精和胡椒粉，增加风味，搭配上一些金针菇和红枣进行装饰，使菜品更为美观。
享用美食金针红枣鸡完成后，可以将其端上桌，与家人和朋友分享。可以搭配米饭或者单独享用，味道鲜美，汤汁醇厚，既可滋补养生，又美味可口。无论是日常享用还是节日聚餐，这道菜都是绝佳之选。