简介：广东炖排骨汤以其鲜美的汤底和丰富的营养价值闻名。本文将为你详细介绍这道经典汤品的做法和注意事项。
材料准备
要炖制出一锅美味的广东排骨汤，首先需要准备新鲜的猪排骨、清水、姜片、葱段和少量的料酒。可根据个人口味添加红枣、枸杞、胡萝卜等食材，增加汤的风味和营养。一般情况下，500克排骨搭配2升的水即可。
腌制排骨为了去除排骨的腥味，建议在炖汤前将排骨先用清水洗净，随后放入碗中，加些料酒、姜片和葱段，稍微腌制15-30分钟。这样能够帮助排骨更好地吸收香料的味道，也能去掉多余的血水。
焯水去腥腌制后的排骨需要焯水。锅中加入足够的水，放入排骨煮沸，看到表面泡沫泛起时，用勺子撇去泡沫，这样可以有效去除腥味和杂质。焯水完成后，将排骨捞出，冲洗干净备用。
炖煮排骨汤在炖锅中加入适量清水，将焯过水的排骨放入，炖锅大火煮开后转小火炖煮。可以根据个人的喜好，加入调味料如盐、胡椒粉等。炖的时间视个人喜好，一般来说，炖1-2小时可以使肉质更加鲜嫩、汤汁更为浓郁。
辅料的添加在炖汤过程中，可以选择性添加一些营养成分，比如枸杞、红枣、胡萝卜等。这些食材不仅能增添汤的美味，还能提升汤的营养价值。建议在汤炖到一半时加入，因为这样可以保留食材的新鲜口感。
完成与盛汤汤炖至满意的程度后，尝试一下味道，适量调整盐分。最后将汤盛入碗中，排骨与汤混合后的香气扑鼻，配上葱花、香菜等装饰，便可享受这道美味的广东炖排骨汤了。
通过上述简单的步骤，你也能在家炖出地道的广东炖排骨汤。这道汤品不仅味美，而且营养丰富，适合全家人享用。希望大家都能掌握这道经典的粤菜，让浓浓的家乡味在舌尖绽放。