简介
红油猪耳，是一道颇受欢迎的传统小吃，因其麻辣的口感和独特的风味深受食客喜爱。制作这道美味的家常菜并不复杂，今天就跟随我们一起学习如何在家轻松制作红油猪耳，让你的餐桌增添一抹风味。
准备食材制作红油猪耳的第一步是准备好所需的食材。我们需要：猪耳朵1只，生姜2片，葱2根，干辣椒适量，花椒适量，生抽、老抽、料酒各适量，盐适量，香醋适量，红油豆瓣酱2大勺，熟芝麻和香菜用作装饰。确保猪耳朵新鲜，这样成品的口感才会更好。
清洗猪耳将猪耳朵放入清水中，反复浸泡并用刀片刮去多余的毛发和杂质。清洗干净后，将猪耳朵放入锅中，加入生姜、葱、料酒，快速焯水去腥味。焯水后捞出，将猪耳朵用清水冲洗干净，再用刀将其切成薄片。
煮制猪耳将清洗干净的猪耳放入锅中，加入足够的水，放入葱、姜，再次加入适量的盐、料酒等调味品。开火煮沸后，转小火慢炖约40分钟，直至猪耳朵软糯入味。煮好后捞出牛耳朵，放凉备用。
制作红油调料在一个小碗中，提前准备好调料。加入红油豆瓣酱、干辣椒、花椒、蒜末等，混合均匀。根据个人口味，可以适量添加香醋、生抽和熟芝麻，调料的比例配合可以根据喜欢的口味调整。
拌匀成品将煮好的猪耳薄片放入大碗中，倒入调好的红油调料，轻轻翻拌均匀，让每片猪耳都均匀裹上诱人的红油。最后，可以撒上一些香菜和芝麻进行装饰，既增添了风味，也让菜肴看起来赏心悦目。
享用美味红油猪耳做好后，装盘上桌，搭配着啤酒或者米饭，绝对是居家聚会的完美选择。香辣的味道令人垂涎，不妨亲自试试这个简单的家常做法，给家人和朋友带来美味的享受。