这篇文章将为您详细介绍田螺煲鸡汤的做法，带您体验这道美味佳肴的独特风味与营养价值。
田螺的选择与处理
在制作田螺煲鸡汤之前，首先要选择新鲜的田螺。新鲜的田螺肉质鲜美，汤底更加浓郁。选择时应确保田螺壳完整，且在水中活动。此外，将田螺放入清水中浸泡几小时，让其吐出泥沙，并定期换水，确保清洁。
材料准备制作田螺煲鸡汤的材料主要包括：新鲜田螺、鸡腿、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、枸杞和适量清水。鸡腿可以选择带骨头的部分，以便于更好地提鲜，且鸡腿肉质嫩滑，煲出的汤更为香浓。
汤底的炖煮将处理好的鸡腿放入锅中，加入适量的清水，放入姜片和葱段，准备炖煮。用大火煮开后，撇去浮沫，加入一勺料酒去腥味，然后转小火慢炖，保持汤面微开。炖煮时间大约需要40分钟，使鸡肉的鲜香味充分释放。
加入田螺与其他配料在鸡汤炖煮至鸡肉入味的过程中，洗净的田螺可以加入锅中。煮的时间大约为15到20分钟，直至田螺壳打开。如果田螺没有开口，可以稍微加点盐，诱导其打开。此外，可以在汤中加入洗净的枸杞，增加汤的色泽和营养。
调味与上菜根据个人口味，适量加入盐和胡椒粉调味。炖好的田螺煲鸡汤，汤色清澈，鸡肉鲜嫩，田螺特有的鲜味融入其中，带来了一种独特的海鲜风味。最后，盛入碗中，可以撒上些葱花增添香气，热乎乎的田螺煲鸡汤便可以上桌了。