简介
在家制作鸡蛋卤子是一种简易又美味的选择，尤其是搭配酱，总能唤醒味蕾。在繁忙的工作日，快速简单的家常菜往往是更受欢迎的。今天，就让我们一起来学习如何做出美味的鸡蛋和酱的卤子。
准备材料制作鸡蛋卤子所需的材料非常简单，主要有：鸡蛋4个、酱油适量、食盐少许、糖1勺、葱姜蒜各适量、黑胡椒粉少许、熟油适量。根据个人口味，可以适量调整调料的比例，为卤子增添不同的风味。
鸡蛋的处理首先，将鸡蛋放入锅中，加入足够的水，开火煮沸。水开后，转中火，再煮8-10分钟，至鸡蛋熟透。煮好后，立即放入冷水中浸泡，以便更容易剥壳。待鸡蛋冷却后，轻轻剥壳，保持蛋白的完整。
调制卤水在另一个锅中，加入适量的水，放入剥好的鸡蛋，加入2-3勺酱油、盐、糖、葱姜蒜。开火煮沸后，转小火慢炖20分钟，让鸡蛋充分吸收卤水的味道。也可以加入少许黑胡椒粉提味，增加风味的层次感。
卤制的技巧为了让鸡蛋更加入味，可以在卤制的过程中，适当调整火候和卤制时间。如果喜欢味道更浓郁的卤蛋，可以在卤水中再加入一些香料，例如八角、桂皮等，依据个人喜好调配。如果有时间，还可以冷却后放入冰箱腌制一晚，味道会更佳。
出锅与装盘鸡蛋卤好了之后，轻轻捞出，放在盘中。可以将卤水过滤后，淋在鸡蛋上，增加风味。最后，撒上一些葱花作为装饰，既美观又增添了香气。准备一些米饭，搭配鸡蛋卤子，一顿丰盛的家常美餐就完成了。