本篇文章将为您详细介绍青椒鳝鱼的做法，包括必备的食材、具体步骤和一些小技巧，让您在家也能轻松制作出这道鲜美可口的菜肴。
食材准备
制作青椒鳝鱼，首先需要准备以下食材：新鲜的鳝鱼500克，青椒2-3个，生姜1块，大葱1根，蒜瓣5-6个，豆瓣酱1勺，酱油2勺，盐适量，食用油适量，料酒1勺，鸡精少许。新鲜的鳝鱼是关键，口感更佳，青椒则为这道菜增添了颜色与香气。
鳝鱼处理将鳝鱼清洗干净，去掉内脏，并且切成段。在处理鳝鱼时，可以在市场让师傅帮忙处理。然后用料酒和少许盐腌制10分钟，这可以去腥增香。
准备青椒青椒洗净后切成块。青椒不需要切得太小，以保持口感的原汁原味。姜切片，蒜切末，葱切段备用。
翻炒过程在炒锅中倒入适量的食用油，加热后放入姜片、蒜末和葱段煸炒出香味。接着加入腌制好的鳝鱼段，翻炒至鳝鱼变色。此时可以加入1勺豆瓣酱，调匀，使其充分吸收味道。
幽香入味当鳝鱼略微上色后，加入切好的青椒，迅速翻炒均匀。接着加入2勺酱油和适量的盐，保持中火煮3-5分钟，让鳝鱼和青椒吸收调料的味道。这时可以根据个人口味加入鸡精调味。
出锅与搭配待鳝鱼熟透，青椒爽脆且色泽鲜亮时，即可盛出享用。青椒鳝鱼可以与米饭搭配，或者单独作为小菜，滋味绝佳。吃的时候最好搭配一些香米或蒸馒头，丰富口感。