简介
毛氏排骨是一道源自湖南的传统美食，以其独特的口味和酥软的排骨而受到广泛喜爱。本文将详细介绍毛氏排骨的经典做法，让你在家也能轻松制作这道美味佳肴。
材料准备制作毛氏排骨所需的主要材料包括：猪肋排500克，生姜3片，蒜4瓣，干辣椒适量，料酒1汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，白糖1茶匙，盐适量，香葱适量，以及食用油适量。选用新鲜的猪肋排能更好地展现出菜肴的风味。
排骨腌制首先将猪肋排洗净，切成合适的段。接着，在大碗中加入少许盐、料酒、生抽、老抽、白糖，然后将排骨放入碗中，充分搅拌均匀，确保每根排骨都能均匀吸收调料。随后盖上保鲜膜，放入冰箱腌制至少30分钟，让调味料渗透。
煮制排骨将腌制好的排骨取出，在锅中倒入适量的食用油，待油热后放入生姜、蒜和干辣椒炒香。然后迅速加入腌制好的排骨，翻炒至排骨表面微微焦黄。接着，加入适量的水，水量刚好淹没排骨即可，然后转小火，慢慢煮制30分钟，让排骨充分入味。
收汁与出锅待排骨煮至软烂，汤汁差不多收干后，调入适量的盐和白糖，再翻炒均匀，让排骨表面裹上一层浓郁的汁液。最后，关火前撒上香葱末，增添香气和色泽。盛出后即可享用美味的毛氏排骨。
小贴士为了让毛氏排骨更加美味，可以根据自己的口味偏好调整调料的用量。喜欢辣味的朋友可以多放些干辣椒，而喜欢甜味的则可以适量增添白糖。无论是搭配米饭还是单独享用，毛氏排骨都是一道让人垂涎欲滴的美食。