简介
广味卤凤爪是一道色香味俱全的经典小吃，以其独特的口感和浓郁的香料味受到许多食客的喜爱。本文将分享制作广味卤凤爪的简单方法，让您能在家中也能享受到这道美味。
原料准备制作广味卤凤爪所需的原料包括：鸡爪500克、姜片适量、葱段适量、八角2颗、香叶3片、干辣椒适量、老抽、生抽各适量、盐、糖、料酒等。鸡爪可以选择新鲜的，肉质紧实，口感更佳。
步骤一：处理鸡爪将鸡爪清洗干净，剪去指甲，然后放入锅中，加入足量的水，放入几片姜和少许料酒煮沸，去腥味。焯水后捞出，稍微冲凉，备用。
步骤二：调制卤水准备一个锅，加入适量清水，放入焯好的鸡爪，随之加入八角、香叶、干辣椒、葱段、姜片、老抽、生抽、盐、糖等调料。水量要没过鸡爪，调料的用量可以根据个人口味适量增减。
步骤三：煮制卤凤爪将锅加热至煮沸后，转小火，保持汤面微开。卤制时间约为30至40分钟，这段时间内要不时翻动鸡爪，确保其均匀入味。时间到后，关火，让鸡爪在卤水中腌制一段时间，这样更进一步入味。
步骤四：冷却与食用腌制好后，将鸡爪捞出，稍微放凉，便可置于碗中。若喜欢更加鲜香的味道，也可以在食用前撒上一些香菜或辣椒油。卤凤爪冷吃热食皆可，口感独特，十分受欢迎。
小贴士1. 鸡爪预处理得当，可以去掉异味，提升整体口感；2. 卤水的配料可以根据自己喜好加入，例如花椒、陈皮等，增加风味；3. 卤制后在卤水中腌制的时间越长，味道越入味，更加美味可口。