这款黄豆木耳凉菜色泽诱人，口感爽脆，营养丰富，是夏季餐桌上不可或缺的清凉美食。本文将为您详细介绍其做法，让您轻松在家制作这道美味。
食材准备
制作黄豆木耳凉菜所需的食材包括：干黄豆200克、干木耳50克、黄瓜1根、红椒1个、蒜瓣3个、香菜适量、食盐、白醋、香油、生抽、辣椒油适量。这些食材不仅美味，还含有丰富的营养成分，使得这道菜品更加健康。
食材泡发首先，将干黄豆和干木耳分别用清水浸泡。建议黄豆泡发6小时以上，木耳泡发2小时，直到两者都变得软嫩。泡发后，将黄豆煮熟，水开后煮约30分钟，煮熟后捞出放凉；木耳用清水冲洗干净，撕成小朵备用。
材料切配将泡发好的木耳、熟黄豆、黄瓜、红椒分别切好。黄瓜可以切成细丝或斜片，红椒则切成细条，让菜品色彩更加丰富，能够吸引食欲。蒜瓣剁成蒜末，香菜用手切成段。
调味料调配在碗中放入适量的食盐、白醋、香油、生抽、辣椒油，根据个人口味进行调整。喜欢重口味的朋友可以适量增加辣椒油的用量，使菜品更加香辣可口。
拌匀材料将准备好的黄豆、木耳、黄瓜、红椒与蒜末、香菜放入一个大碗中，倒入调好的调味料，轻轻翻拌均匀，让每一根食材都充分吸收调料的味道，静置10分钟入味。
装盘与享用最后，将拌好的黄豆木耳凉菜盛出装盘，可以根据个人爱好撒一些白芝麻来增加风味。此时，一道色香味俱全的凉菜就完成了。它不仅适合家庭聚餐，还可以作为宴会的开胃菜，清爽的口感在炎热的夏季来临时尤为受欢迎。