简介
口水鸡，一道风靡大江南北的川菜，以其鲜香可口、麻辣爽口而深受食客喜爱。这道菜的制作虽看似简单，但却能在家轻松做出餐厅级的美味。接下来，我们将详细介绍口水鸡的做法，让你在家也能享受到这道美味佳肴。
食材准备要制作口水鸡，首先需要准备好以下食材：鸡腿肉约500克，生姜、大葱各适量，豆瓣酱2勺，辣椒油、花生油各适量，蒜末、香菜、花生碎各适量，盐、白糖、醋、酱油、生抽适量。此外，自制或购买的调料包中，可以加入一些香料如八角、香叶等，提升风味。
鸡肉的处理将鸡腿肉洗净，放入锅中，加入足够的水，放入生姜片和葱段，调入适量盐。大火煮沸后转小火，再炖煮约20分钟。时间到后，关火，让鸡腿在锅中浸泡，保持肉质的鲜嫩。待鸡肉稍凉后，撕成条备用。
调味料的准备将蒜剁成蒜末，香菜切成碎末。在小碗中混合豆瓣酱、辣椒油、花生油、醋、酱油、白糖等调料，搅拌均匀，成为口水鸡的主要调味料。可以根据个人口味调整辣度和酸甜程度。
腌制鸡肉将撕好的鸡肉放入一个大碗中，淋上调好的调味料，撒入蒜末和切好的香菜，轻轻拌匀，让每一块鸡肉都能均匀裹上调料。此时可以放入冰箱腌制10-20分钟，让鸡肉更入味。如果时间紧急，腌制5分钟也能享受到美味。
装盘与享用最后，将腌制好的口水鸡盛入盘中，撒上花生碎和香菜做装饰，增加视觉美感。此时，鲜香的口水鸡已准备好，可以和家人朋友分享这道美味的川菜了！搭配米饭或黄瓜丝，口感更加丰富。