简介：红猪手是一道风味独特的传统美食，其鲜香味美令无数人喜爱。本文将介绍红猪手的家常做法，帮助你在家中轻松烹饪出这道美味。
准备食材
制作红猪手的第一步就是准备好所需的食材。主要食材包括新鲜的猪手、料酒、生姜、大葱、蒜、干辣椒、八角、桂皮、盐、酱油和适量的糖。通常可以根据个人口味添加其他香料，比如香叶和花椒等，增加风味。
清洗猪手猪手的处理非常重要。首先，将猪手洗净，去掉表面的毛发。可以将猪手放入开水中焯水，去除腥味。焯水后，将猪手捞出，放入冷水中冲洗干净，备用。
炖煮红猪手在炖锅中加入少量油，放入切好的生姜、葱和蒜，煸炒出香味后，加入焯过水的猪手翻炒一下。炒至表面微微金黄后，加入适量的料酒去腥。接着，加入酱油、糖和适量的水，水量要没过猪手，最后加入干辣椒、八角和桂皮。
调味炖煮盖上盖子，用大火煮开后，转小火慢炖，大约需要炖1.5小时左右，直到猪手变得软烂入味。在这个过程中，可以不时地看看汤汁，如果汤汁过多，可以打开锅盖，让其自然收汁，让味道更加浓郁。
装盘享用炖好的红猪手可以取出，稍微晾凉后，切成厚片，装盘。可以撒上葱花或香菜作为装饰，以增加美观和风味。搭配米饭或作为下酒菜，都非常美味。
小贴士在烹煮红猪手时，糖的用量可以根据个人口味调节，糖可以帮助平衡咸味，提升菜肴的口感。此外，红猪手营养丰富，但脂肪含量较高，食用时要适量，注意控制热量摄入。