这篇文章将为你详细介绍白菜大肉馅的做法，以及制作中的一些小技巧，保证让你轻松学会这道美味佳肴。
准备材料
制作白菜大肉馅所需的主要材料有：新鲜的白菜、大块的五花肉（或猪肉馅）、葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒、白胡椒粉等。白菜要选择新鲜嫩绿的，肉类则建议选用肥瘦相间的五花肉，这样做出的馅料口感更为丰富。
白菜处理将新鲜的白菜清洗干净后，先切掉根部，然后将其切成小块，接着用开水焯水。焯水的目的是为了让白菜的颜色更加鲜亮，并去掉部分泥沙和苦味。焯水后，将白菜用冷水冲凉，挤掉多余的水分，切得更加细碎些备用。
肉馅剁制如果使用的是五花肉，需将其剁成肉馅。剁肉时，可以适当加入一些葱姜蒜，这样能增加肉馅的香味。如果使用猪肉馅，可以直接购买现成的。剁肉时要注意刀法，肉馅的颗粒要均匀细腻，这样口感更佳。
调味拌馅将处理好的白菜和肉馅放入大碗中，按照个人口味加入适量的盐、酱油、白胡椒粉、料酒等调味品。为了增加香气，可以加入一些剁碎的葱姜蒜。拌匀后，可以用手揉搓几分钟，这样能让馅料更加紧致和均匀。
包饺子/包子接下来就可以开始包饺子或包子了。如果包饺子，先将饺子皮放在左手掌心中，右手取适量肉馅放入皮中央，再用手捏紧边缘；如果包包子，可以选择现成的包子皮，包成圆形后，放入蒸锅中。无论哪种方式，包的技巧都需要多加练习，才能包得又好又快。
煮饺子/蒸包子如果是饺子，可以将包好的饺子放入沸水中煮，煮至饺子浮起并略微透明即熟；如果是包子，蒸锅准备好水后，将包子放入蒸架，开大火蒸约15分钟即可。两种方法都非常简单，制作完成后可以搭配自己喜欢的调料享用。