简介
鱼香肉丝是一道经典的川菜，以其独特的香味和美味而受到广泛喜爱。搭配米饭更是让人胃口大开。本文将介绍鱼香肉丝米饭的做法大全，让你在家中也能轻松享受到这道美食。
准备食材制作鱼香肉丝需要以下主要食材：瘦猪肉250克，黄鳝、胡萝卜、青椒各适量，葱、姜、蒜各适量，食用油，盐，糖，酱油，醋，淀粉，豆瓣酱等。米饭则要提前准备好，可以选择大米煮制的白米饭，也可使用剩饭。
腌制肉丝将猪肉切成细丝，并用适量盐、酱油和淀粉腌制10分钟，使肉丝入味和嫩滑。这一步是确保鱼香肉丝口感的一大要素，不能省略。
调制鱼香汁鱼香汁的关键在于调料的搭配。将葱姜蒜剁成末，与豆瓣酱、糖、醋、酱油调匀，形成浓郁的鱼香味。这种调料不仅能提升菜肴的风味，还能让米饭更加美味。
炒制肉丝与蔬菜在热锅中加入适量的食用油，先下腌好的肉丝翻炒至变色，再加入黄鳝、胡萝卜和青椒翻炒均匀。蔬菜的加入不仅让菜色看起来更加丰富，还能增加口感。
加入鱼香汁将之前调好的鱼香汁倒入锅中，快速翻炒，让肉丝和蔬菜充分吸收调料的味道。待汤汁浓稠时，最后加入少许水淀粉勾芡，让菜肴更具光泽和吸引力。
盛盘与搭配米饭将炒好的鱼香肉丝盛出装盘，搭配提前煮好的热米饭，可以撒上些葱花做点缀。如此一来，一份色香味俱全的鱼香肉丝米饭就完成了。
小贴士1. 鱼香肉丝中的蔬菜可以根据自己的喜好选择；2. 酸甜的口味可以根据个人口味调整醋和糖的用量；3. 在炒制过程中，火候要掌握得当，避免炒得过老。