本文将介绍如何使用铁锅制作外酥里嫩的饼子，让你在家也能享受到传统的美味。
准备材料
制作铁锅贴饼子所需的材料非常简单，通常包括中筋面粉、水、盐和少量的油。你可以根据自己的口味添加一些葱花或其他配料，使饼子更加美味。建议使用方便的鸡蛋和牛奶组合，使饼子更松软。
和面技巧将面粉放入一个大碗中，加入适量的盐，慢慢倒入水，用手将面粉搅拌成絮状后，再用手将其揉成一个光滑的面团。面团的硬度要适中，过软会影响饼子的酥脆度，过干则会影响口感。将和好的面团用湿布覆盖，静置30分钟，让面筋充分放松。
擀制饼子将静置好的面团取出，分成小剂子，逐个用擀面杖擀成薄饼。薄饼的厚度可以根据个人口味来调整，通常2-3毫米为佳。可以在饼表面涂上一层薄薄的油，再撒上一点盐，然后将饼从一侧卷起，形成一个长条形，再将长条一头卷回中心，压扁后再次擀开，这样能让饼子的层次更加丰富，口感更加酥脆。
铁锅加热选择一个厚底的铁锅，将其加热至中火，预热十分钟。锅热后，刷上一层薄薄的油，以防粘底。油温达到合适时，将擀好的饼放入锅中，用小火慢慢煎制，直到底面微微发黄。翻面后，可再刷一层油，让另一面也变得金黄酥脆。
出锅装盘饼子煎至两面均匀的金黄色后，可以用铲子将其轻轻翻动，确保不会粘锅。出锅后，将饼子放置在厨房纸上，吸去多余的油脂，然后装盘。此时的铁锅贴饼子外酥内嫩，散发着一股诱人的香气，使人忍不住想要立刻品尝。
享用推荐铁锅贴饼子可以搭配各种酱料享用，如豆瓣酱、香醋或者辣椒油等，增添风味。同时，搭配一些小菜或汤，也能令这道简单的美食更加丰盛。无论是早餐、午餐还是晚餐，铁锅贴饼子都是一个绝佳的选择。