清江鱼炖豆腐是一道鲜美可口的家常菜，简单易学，营养丰富。
食材准备
制作清江鱼炖豆腐所需的主要食材包括新鲜的清江鱼、豆腐、生姜、大葱、料酒、盐、胡椒粉和少许生抽。清江鱼肉质鲜嫩，而豆腐则丰富了菜肴的口感和营养。提前准备好这些食材，可以让你在烹饪过程中更加顺利。
清洗处理鱼和豆腐首先，将清江鱼去鳞、去内脏，清洗干净。可以选择将其切成适当大小的段，方便后续的炖煮。豆腐则建议选择老豆腐，切成厚片，以免在炖煮过程中碎掉。清洗处理完毕后，将鱼段用料酒和少许盐腌制十分钟，去腥提鲜。
准备炖料在炖煮之前，准备一些炖料。生姜切片，大葱切段，一部分葱可以在底部铺底，另一部分用作点缀。在锅中放少量油，先将姜片和葱段炒香，释放出香气，增添炖菜的风味。
开始炖煮将腌制好的鱼段轻轻放入锅中，煎至两面微微变色，然后加入豆腐，倒入适量清水，水量以没过食材为宜。接着加入适量的盐、胡椒粉和生抽，调整口味。待锅中汤汁煮沸后，转小火，盖上锅盖，慢炖15至20分钟，让鱼的鲜香和豆腐的浓郁充分融合。
出锅装盘炖煮结束后，打开锅盖，轻轻将炖好的鱼与豆腐盛出，可以加入一些葱花作为点缀。这样，一道色香味俱全的清江鱼炖豆腐就完成了。它既可以单独作为一道菜享用，也可以搭配米饭，是令家人和朋友倍感满足的美味选择。