简介：蒸剁椒头鱼是一道色香味俱佳的经典菜肴，既简单易做，又充满香辣的诱惑。本文将为您详细介绍蒸剁椒头鱼的各种做法，让您在家也能轻松烹饪出这道美味。
准备食材
首先，我们需要准备新鲜的头鱼，约700克，建议选择肉质鲜嫩的鱼。配料方面，除了剁椒之外，还需要生姜、蒜、葱、酱油、料酒和少量食用油。根据个人口味，你可以选择增加香菜或辣椒油来提升风味。
鱼的处理将新鲜的头鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞。然后用刀在鱼身两侧划几道斜口，方便入味。接着，用姜片抹上鱼身，增加鱼肉的鲜香味。可以在鱼肚里和鱼表面均匀涂抹料酒，这样不仅可以去腥，也能提升鱼的嫩滑口感。
剁椒调味剁椒是这道菜的灵魂。可以购买现成的剁椒，或者自己动手做。将剁椒、蒜末和葱花混合，加入适量的酱油和食用油，搅拌均匀。最后根据个人喜好添加盐和糖，调成适合自己口味的剁椒酱。
蒸制方法将调好的剁椒均匀涂抹在鱼身上，确保每一口都能吃到美味。然后将鱼放入蒸锅中，水开后改为中小火蒸约15-20分钟，具体时间根据鱼的大小而定。蒸至鱼肉完全熟透即可。
出锅装盘蒸好的鱼取出后，可以撒上少许葱花或香菜作为装饰，增添香气和色彩。如果喜欢，可以在鱼身上再淋上一些热油，提升口感。这样香辣诱人的蒸剁椒头鱼就完成了！
配菜建议蒸剁椒头鱼可以搭配米饭一起享用，香辣的口感与米饭相得益彰。也可以准备一些清爽的小菜，如黄瓜或豆腐，来平衡鱼的辣味，使整顿饭更加丰富。