简介：干笋鸭子是一道富有家乡味道的美食，结合了鸭肉的鲜美与干笋的香脆，适合家庭聚餐时分享。本文将为您介绍这道菜的简单做法，让您在家也能轻松驾驭。
准备食材
制作干笋鸭子，首先需要准备以下食材：一只新鲜鸭子（约1500克）、适量的干笋、姜片、葱段、蒜瓣、八角、料酒、生抽、老抽、盐和糖。干笋可以提前泡发，时间大约需要2-4小时，这样更容易入味。
处理鸭子准备好鸭肉后，先将其清洗干净，去掉内部的杂质。然后可以选择将鸭子切成小块，这样更易于入味和烹饪。接着，锅中加水，放入鸭块，加入几片姜和葱段，轻轻焯水，去除多余的油脂和腥味，焯水时间大约5分钟，捞出沥干。
炒制干笋在锅中加入适量的油，烧热后放入捞出的干笋，煸炒出香味。干笋吸收了油脂后，呈现出独特的香气，再加入蒜瓣和姜片炒出香味。此时可以加入适量的盐和糖，调味后盛出备用。
炖煮鸭肉在同一个锅中，加入一些油，放入焯过水的鸭块，煎至表面稍微金黄。之后加入八角、料酒、生抽、老抽、葱段，翻炒均匀，让调料充分渗透。接着加入适量的清水，水量以没过鸭肉为宜，用大火煮沸后转小火慢炖，时间大约为40分钟。
合并炖制当鸭肉炖至软烂时，加入之前炒好的干笋，再次调入适量的盐，搅拌均匀后盖上锅盖，让它们一同在锅中焖煮10分钟，让味道交融。最后，撇去锅中的浮沫，收汁到自己喜欢的浓稠度即可。
装盘享用将炖好的干笋鸭子盛出，放在盘中，鲜香扑鼻，可以根据个人喜好撒上一些葱花作为装饰。此道菜色泽诱人，味道鲜美，搭配米饭，绝对是家常美味。