简介
福州罗汉肉是一道受欢迎的传统福州菜，以其鲜香嫩滑、色泽诱人而受到喜爱。这道菜使用多种食材，搭配独特的烹饪技巧，丰富了其口感与风味。在这篇文章中，我们将详细介绍福州罗汉肉的做法，分享一些小窍门，助您在家轻松制作这道经典美食。
食材准备制作福州罗汉肉，首先需要准备一些基本的食材。主要有猪肉（最好选择五花肉）、香菇、虾仁、豆腐皮、荸荠、青菜等。为了提升菜肴的风味，还需准备一些调料，包括生抽、老抽、料酒、糖、盐、胡椒粉等调味料，以及葱姜蒜等香料。
猪肉处理选择适量的五花肉，将其清洗干净后切成大块，用沸水焯烫去腥，捞出沥干。然后将焯过水的五花肉放入一个碗中，加入葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖和胡椒粉，搅拌均匀后腌制30分钟，让肉更加入味。
食材搭配除了猪肉，还要准备其他食材。香菇提前泡发切片，虾仁清洗干净并用少许盐和料酒腌制，荸荠去皮切丁，豆腐皮切成大片，青菜择好备用。这样可以保证不同材料之间的口感和味道相得益彰，提升整道菜的层次感。
烹饪步骤在锅中加入适量油，先将腌好的五花肉煎至两面微黄，再加入香菇、虾仁、荸荠丁一起翻煮片刻。此时可加入少许生抽和糖继续调味。然后，将炒好的肉及配料连同汁水一起倒入炖锅中，加入提前准备好的豆腐皮，倒入适量水。用小火炖煮约30分钟，最后加入青菜再稍煮片刻即可。
上菜与装盘炖好的罗汉肉色泽红亮，肉质软烂，汤汁浓郁，盛出后可以用葱花和香菜装饰，增添视觉效果。可以搭配米饭或面条，别有一番风味。福州罗汉肉香气四溢，是招待亲友的上好选择。