简介
什么是四川花卷
四川花卷是一种传统的面食，它以其细腻的口感和丰富的层次而受到众多食客的喜爱。这种花卷的特点是外形美观，层次分明，吃起来韧性十足，常常作为早餐或搭配其他菜肴享用。
所需材料制作四川花卷所需的材料相对简单，主要包括：500克中筋面粉，5克酵母，10克糖，250毫升温水，适量的食盐以及随个人喜好的调料，如香葱、芝麻、油等。
步骤一：和面首先，将温水中加入糖和酵母，静置5分钟，待酵母活化。然后，在大碗中放入面粉，缓慢倒入温水，搅拌均匀后，加入适量食盐，揉成光滑的面团。盖上湿布，静置发酵1小时，至面团发至原来的2倍大。
步骤二：准备馅料在面团发酵的同时，可以准备馅料。最常见的花卷做法是将香葱切碎，与食用油、盐、芝麻等搅拌均匀。这一过程也可以根据个人口味添加其他配料，如火腿、肉松等。
步骤三：擀面与包馅将发酵好的面团取出，揉匀后分成若干小剂子，取出一小块面团，用擀面杖擀成薄片。然后在薄面片上刷上一层食用油，撒上准备好的馅料，均匀分布。
步骤四：卷起与切割将擀好的面片从一端开始卷起，卷成圆筒状，再将圆筒切成适量大小的小段。每个小段可轻轻压扁，放入蒸笼中，留出足够间隙以防蒸发时粘连。
步骤五：蒸制最后，将装好的花卷放入已烧开的蒸锅中，用大火蒸约15-20分钟。时间到，关火后，稍等片刻再打开锅盖，以免水蒸气滴落回花卷上，影响口感。
享用花卷蒸好的花卷松软可口，层次分明，香葱的香气扑鼻而来。可以直接食用，也可以搭配酱油、醋等调料，更美味可口。无论是早餐还是配菜，都是极佳的选择。