简介
豆豉辣椒小鱼仔是一道色香味俱全的小菜，适合做为下酒小菜或是开胃小食。这道菜选用了小鱼仔，搭配香浓的豆豉和微辣的辣椒，不仅味道鲜美，而且制作过程简单，适合家庭烹饪。接下来，让我们一起来学习这道美味的制作方法。
准备材料制作豆豉辣椒小鱼仔所需的材料有：小鱼仔（如银鱼或凤尾鱼）、豆豉、干辣椒、大蒜、葱、料酒、酱油、食用油、盐和糖。其中，小鱼仔可以根据个人喜好选择，豆豉则是这道菜的灵魂所在。
制作步骤1. 首先，对小鱼仔进行处理，清洗干净后沥干水分。可以用厨房纸巾轻轻拍干，避免油炸时水分过多溅起油花。
2. 然后，准备好其他配料。将干辣椒剪成小段，大蒜切成末，葱切成葱花，以备后用。
3. 在锅中倒入适量食用油，油热后放入豆豉炒香，再加入蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。
4. 接着，放入小鱼仔，加入料酒，快速翻炒，保持火力在中大火，确保小鱼仔不同侧都能受热均匀。
5. 随后，加入酱油、盐和少许糖调味，继续翻炒，直到小鱼仔变得微微金黄，散发出诱人的香味。
6. 炒至小鱼仔熟透后，关火，撒上葱花，稍微拌匀后即可盛出装盘。这样，一道色香味俱全的豆豉辣椒小鱼仔就完成了！
享用方法豆豉辣椒小鱼仔可以热食，也可以冷食，作为开胃菜或者下酒菜都非常合适。配上一碗米饭，更是美味至极。
希望大家能够尝试制作这道简单却美味的豆豉辣椒小鱼仔，让家常菜更添风味！