本文将介绍一种简单易做的黄花鱼番茄做法，既美味又营养，适合家庭日常烹饪。
材料准备
制作黄花鱼番茄需要一些新鲜的食材。主要材料包括黄花鱼两条、成熟的番茄两个、蒜瓣三瓣、姜片适量、葱适量，以及盐、酱油、料酒、橄榄油等调味料。鱼的新鲜度是决定菜品口感的关键，因此在选购时应选择肉质紧致、眼睛明亮的活黄花鱼。
清洗处理将黄花鱼清理干净，用刀划几道斜口，以便入味。用盐和料酒稍微腌制10分钟，去腥提鲜。在这段时间里，可以切好其他的辅料，比如将番茄切成小块，葱切葱花，蒜切末，姜切片。
调味炒制锅中倒入适量的橄榄油，油热后放入蒜末和姜片炒香，然后加入太多番茄块，大火翻炒至番茄稍软出汁。此时可以根据个人口味加入盐和适量的酱油，再放入腌制好的黄花鱼。用锅铲小心翻动，让鱼身均匀裹上番茄汁。
煮制入味将鱼翻面后，加入一些热水，水量刚好没过鱼身即可。转中小火，盖上锅盖焖煮10分钟，让鱼肉吸收番茄的酸甜味。在煮的过程中，可以偶尔翻动鱼身，确保鱼肉更加入味。
最后装盘炖煮完成后，揭开锅盖，看看汤汁是否浓稠。如果汤汁太多，可以再开火收一下汁。最后，撒上葱花进行装饰，增加色彩和香气。将美味的黄花鱼番茄盛出，即可享用。这道菜色泽诱人，味道鲜美，鱼肉鲜嫩，番茄酸甜，非常适合配白米饭食用。