银耳羹作为一道经典的甜品，营养丰富、口感细腻，添加各种水果后，更添清新风味，适合各类人群食用。
银耳的营养价值
银耳，又称白木耳，是一种被誉为“平民燕窝”的营养食品。它含有丰富的植物胶质、蛋白质和多种维生素，具有滋润肺燥、润肤美容、增强免疫力等功效。银耳在中国传统文化中被视为养生佳品，适合各个年龄层的人群食用。
准备材料制作水果银耳羹所需的材料包括：干银耳50克、冰糖适量、新鲜水果（如苹果、梨子、橙子、草莓等）、清水800毫升。此外，还可以根据个人口味选择加一些椰浆或牛奶，丰富口感。
银耳的泡发与处理首先，将干银耳放入清水中浸泡，最好提前3-4小时泡发，泡发后用清水冲洗干净，去除杂质。然后，将泡发的银耳撕成小块，备用。这一过程不仅能使银耳恢复柔软，也能提高其吸收营养成分的能力。
煮银耳羹在锅中加入800毫升清水，放入处理好的银耳，开火煮沸后转小火煮40分钟，直到银耳完全软烂。接着，加入适量冰糖，根据个人口味调整甜度，继续煮10分钟，直到冰糖溶化为止。最后，关火放凉，银耳羹就做好了。
水果的准备与搭配在银耳羹煮好后，可以根据季节选择新鲜水果。将水果洗净切块，建议在银耳羹稍微冷却后加入，以保持水果的新鲜口感。常用搭配有：苹果和橙子，提供清新的酸甜味；草莓则可以增添色彩和香气。
享用方式将制作好的银耳羹盛入碗中，加入切好的水果，可以选择在冰箱中冷藏一段时间后再食用，味道更加凉爽可口。从健康的角度看，水果银耳羹是一款极佳的甜品，既有银耳的滋润，又有水果的清新，适合炎热夏季或作为日常保健食用。