本文将为您详细介绍奶酪戚风蛋糕的做法，包括所需材料、制作步骤和一些小技巧，让您在家也能轻松制作美味的奶酪戚风蛋糕。
所需材料
制作奶酪戚风蛋糕，您需要准备以下材料： - 低筋面粉 100克 - 奶酪（cream cheese） 200克 - 牛奶 50毫升 - 鸡蛋 4个（蛋白和蛋黄分开） - 白砂糖 80克 - 植物油 40毫升 - 柠檬汁 适量（可选，帮助稳定蛋白） - 盐 1克 - 香草精 适量（可选）
制作步骤1. 首先将奶酪提前从冰箱取出，室温软化。接着，预热烤箱至160度C。 2. 在一个大碗中，将软化的奶酪与牛奶、植物油、蛋黄和香草精混合，搅拌均匀至顺滑。 3. 分次加入低筋面粉，继续用打蛋器搅拌，确保没有干粉颗粒。 4. 在另一个碗中，加入蛋白和盐，用电动打蛋器打至起泡，然后逐渐加入白砂糖，打至硬性发泡。 5. 将打好的蛋白分三次加入蛋黄奶酪糊中，轻轻翻拌均匀，注意不要消泡。 6. 将混合好的面糊倒入事先准备好的蛋糕模具中，轻轻震动去除气泡。 7. 将蛋糕模放入预热好的烤箱中，烘烤约40-50分钟，直到表面金黄，用牙签插入中心取出时没有粘连的面糊即可。 8. 烤好后，立即倒扣模具，待冷却后再取出。可以根据喜好撒上糖霜或装饰水果，完成奶酪戚风蛋糕的制作。
小技巧1. 蛋白打发时，确保碗和打蛋器无油无水，以免影响打发效果。 2. 轻轻翻拌蛋白和蛋黄糊时，动作要轻，以免消泡，确保蛋糕轻盈。 3. 教您如何判断蛋糕是否烤熟：轻轻按压表面，如有弹性即为熟透。 4. 倒扣冷却能防止蛋糕塌陷，保持蛋糕的蓬松。