本文将为您详细介绍一道经典的家常菜——酱油烧排骨的做法，让你轻松掌握这道美味。
材料准备
制作酱油烧排骨所需的材料相对简单，主要有以下几种：500克猪肋排、适量的酱油、黄酒、生姜、大葱、冰糖、八角、盐以及清水。可以根据个人口味调整酱油和糖的比例。
排骨焯水首先，将猪肋排切成适当大小的块，然后准备一个锅，加水将排骨放入其中，水开后煮约5分钟。这一过程可以去除排骨表面的浮沫和腥味，为后续的炒制做准备。焯水完成后，将排骨捞出，洗净沥干。
调料准备接下来准备酱料。将生姜切片、大葱切段备用。调料部分，取适量的酱油，建议使用生抽和老抽的混合，前者提供鲜香，后者提供色泽。同时准备几颗八角和适量的冰糖，冰糖可以提升菜肴的甜味和光泽感。
开始制作在炒锅中加入少许食用油，放入冰糖，炒至糖溶化并呈现糖色后加入焯好水的排骨。翻炒均匀，让排骨均匀裹上糖色，然后加入切好的生姜片和大葱段，继续翻炒出香味。
调味和炖煮接着，往锅中加入调好的酱油，淋入适量的黄酒，然后加入适量的清水，水量要没过排骨。在锅中放入八角，加入适量的盐调味。大火煮沸后，转小火，加盖炖煮约30分钟，期间可以适时翻动排骨，以免粘锅。
收汁上盘最后，待汤汁收至浓稠，排骨上色均匀后，便可以出锅了。将炖好的排骨盛出，装盘，浇上一些锅中的浓汁，香气四溢的酱油烧排骨就完成了。
小贴士可以搭配米饭享用这道菜，舌尖上会感受到酱油的咸鲜和糖的甜美，十分美味。如果喜欢辣味的话，可以在最后加入一些干辣椒，增添风味。