简介
冰糖肘子是中国传统美食之一，以其色泽红亮、肉质鲜嫩而受到许多家庭的喜爱。虽然高压锅能节省烹饪时间，但今天我们将讲述一种不依赖高压锅的传统做法，让你在慢慢炖煮中享受更浓厚的风味。
准备食材制作冰糖肘子的主要食材包括猪肘子、冰糖、生抽、老抽、花椒、生姜、葱、香料包，还有适量的水。选择一只新鲜的猪肘子是关键，建议选用七分肥三分瘦的部位，口感最为理想。
初步处理首先，将猪肘子彻底洗净，放入锅中加水焯水，去除表面的杂质和异味。焯水后，将肘子取出，用清水冲洗干净，备用。同时可以准备一些生姜片和葱段，备用。
焖煮步骤在一个大锅中，将焯过水的肘子放入锅中，加入足够的水，放入生姜片、葱段和香料包。接着，加入适量的生抽、老抽、冰糖和花椒，调料的比例可以根据个人口味适当调整。然后开火煮沸，煮沸后转小火，保持锅内的微沸状态，盖上盖子慢炖。
慢炖入味慢炖的时间大约为2小时左右。在此过程中，可以不时翻动肘子，以确保调味汁均匀渗透。随着时间的推移，肘子的肉质会逐渐变得酥软，汤汁也会浓稠，色泽更加诱人。当肘子炖至酥软，汤汁收浓时，即可关火。
装盘享用最后，将煮好的冰糖肘子小心地捞出，放在盘子中，浇上炖煮后的浓汤，点缀一些葱花增添色彩。此时，冰糖肘子散发出诱人的香气，令人垂涎欲滴。搭配米饭或馒头，绝对是一道美味的家常菜。