本文将为您介绍经典的山东鸡炖白菜的做法，带您领略这一美味家常菜的魅力。
材料准备
制作山东鸡炖白菜，首先需要准备的材料有：半只新鲜的母鸡（约750克）、500克大白菜、适量的姜、蒜、料酒、生抽、食盐、白胡椒粉和葱。大白菜可以切成几片，母鸡需提前洗净，切成适合的块状。
步骤一：鸡肉处理将鸡肉浸泡在冷水中，约20分钟，充分去血水。然后把鸡肉放入锅中，加水放入几片姜和少量料酒，烧开后焯水去腥味，捞出沥干备用。
步骤二：炒制底料锅中倒入少许油，加热后放入切好的姜蒜炒香。可以适量加入一些调味料如生抽和白胡椒粉，炒出香味后，再将焯好的鸡肉放入锅中翻炒均匀，使鸡肉表面都裹上调料。
步骤三：炖煮鸡肉加入适量的水（大约没过鸡肉），大火煮开后转小火，盖上锅盖，慢炖约30分钟至鸡肉熟烂。鸡肉炖得越久，味道越浓郁。
步骤四：加入白菜在鸡肉炖至软烂时，将准备好的大白菜放入锅中，再加入适量的盐调味。继续炖煮10-15分钟，直到白菜软烂，充分吸收汤汁的鲜香味。
步骤五：盛出享用炖煮完成后，可以根据个人口味，再次尝味，是否需要加盐或其他调料。最后，将鸡炖白菜盛出，装盘后可以撒上一些葱花装饰，成品色香味俱全。
小贴士为了让鸡炖白菜更加美味，可以在炖煮过程中加入一些蘑菇、胡萝卜等蔬菜，这样不仅增加了营养，也使得菜品色彩更加丰富。此外，选择母鸡而非公鸡，口感会更加细腻。