本文将为您详细介绍凉拌卤鹌鹑蛋的做法，让您在家轻松制作出美味的凉拌菜肴。
食材准备
在制作凉拌卤鹌鹑蛋之前，您需要准备以下食材：鹌鹑蛋500克、酱油50毫升、香醋30毫升、蒜末适量、干辣椒适量、花椒粒适量、芝麻油1汤匙、盐适量、糖1茶匙、葱花适量。根据个人口味，您还可以加入一些其他调料，如豆瓣酱和香菜等。
煮鹌鹑蛋将鹌鹑蛋放入清水中，水量要足够覆盖所有蛋。开大火煮沸后，转中小火煮约5–6分钟。煮好后，将鹌鹑蛋迅速放入冷水中，浑蛋壳的冷却能帮助更容易剥皮。等卤蛋冷却之后，轻轻敲打蛋壳，将其剥去，尽量保持蛋形完整。
调制卤汁在调制卤汁时，可以在一个碗中倒入酱油、香醋、蒜末、干辣椒、花椒粒、盐、糖、芝麻油，搅拌均匀。根据个人口味，可适量增减调料的用量，辣味的强度可以根据自己的需求来调整。
卤制鹌鹑蛋将剥好的鹌鹑蛋放入调制好的卤汁中，将其浸泡在卤汁里。为了让蛋更加入味，可以将其放入冰箱冷藏1-2小时，甚至过夜，这样卤味会更浓郁。如果时间紧急，至少浸泡30分钟也能使得卤味渗入蛋中。
盛盘与装饰浸泡好的卤鹌鹑蛋取出，放在盘中，撒上葱花和香菜作为装饰，这样既美观又可以增添香气。可以根据个人喜好再淋上一点橄榄油或喷上一些辣酱，以增强风味。
享用美味凉拌卤鹌鹑蛋既可以作为小菜，也可以搭配主食。它口感鲜嫩、色泽诱人，绝对会让您在家宴请亲友时大放异彩。简单易学的做法，适合任何人尝试。快来亲自体验这道美味吧！