简介
茄子炖鲅鱼是一道简单美味、营养丰富的家常菜。它结合了茄子的柔软和鲅鱼的鲜美，深受家庭成员的喜爱。以下将为您介绍茄子炖鲅鱼的做法，让您在家即可轻松制作这道风味独特的菜肴。
准备食材制作茄子炖鲅鱼需要准备的食材有：鲅鱼一条（约500克）、茄子2根、姜蒜适量、青葱2根、料酒、生抽、盐、糖、油等调料。可以根据口味适当调整配料的用量。
清洗处理首先将鲅鱼处理干净，去除内脏和鱼鳞，洗净后切成适合的块。茄子洗净后切成滚刀块，用盐腌制10分钟，这样可以去掉一些苦味并减少油炸时吸油。姜蒜切碎，青葱切段备用。
炖煮步骤1. 热锅凉油，放入姜蒜爆香，然后加入鲅鱼块，稍微两面煎至微黄色，加入适量料酒去腥。 2. 加入茄子块，翻炒均匀，待茄子稍微变软后，加入生抽、盐和糖调味。 3. 加入适量清水，水量可以没过食材，随后加入葱段，转中小火炖煮15-20分钟，期间可以适时翻动，以免粘锅。 4. 待汤汁浓稠、茄子入味后，尝试味道，适量调整。同时也可以根据个人喜好加点辣椒提升风味。
上菜和搭配炖好的茄子鲅鱼可以盛出装盘，淋上炖煮的汤汁，增加其色香味。可以搭配米饭一起食用，吸收鱼汤和茄子的美味相得益彰。此道菜肴不仅美味，还含有丰富的蛋白质和维生素，是家常餐桌上不可或缺的一道美食。
以上就是茄子炖鲅鱼的家常做法大全，希望您能在家尝试制作，享受健康美味的家庭聚餐时光！