鱼香肉丝是一道经典的川菜，以其鲜香、酸甜、微辣的味道深受大家喜爱。本文将为您介绍一种简单的家常做法，让您在家也能轻松制作出这道美味。
食材准备
制作鱼香肉丝所需的食材并不复杂，主要有：猪里脊肉250克、胡萝卜1根、青椒1个、姜蒜适量、葱适量。调料方面，需要料酒、酱油、糖、醋、盐和豆瓣酱等。确保准备齐全，才能让这道菜更加美味。
切菜技巧首先将猪里脊肉切成丝，记得要逆着纹理切，这样肉质更加鲜嫩。胡萝卜和青椒也切成丝，尽量保持一致的大小，以便于入味和炒制。姜蒜切末，葱切成葱花备用。切菜的过程不仅是烹饪的准备，还能让你感受到料理的乐趣。
腌制肉丝将切好的肉丝放入碗中，加入适量的料酒、盐和少许的淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟，让肉丝更入味，口感更佳。淀粉的加入可以在炒制时锁住肉的水分，使得成品更加鲜嫩。
调制鱼香汁鱼香肉丝的精髓在于其独特的调味料。在一个小碗中，加入酱油、糖、醋和豆瓣酱，调制成鱼香汁。糖和醋的比例要根据个人口味调整，通常是酸甜适中的口感会比较受欢迎。
开始炒制热锅凉油，待油温升高后放入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。接着，放入姜蒜末爆香，再加入胡萝卜丝和青椒丝翻炒，大约2-3分钟。随后，将之前炒好的肉丝倒入锅中，加入调制好的鱼香汁，继续翻炒均匀，让每一根肉丝都裹上浓郁的酱汁。
装盘与享用炒制完成后，可以撒上葱花增加香气，最后盛出装盘。色泽鲜艳、香气扑鼻的鱼香肉丝便制作完成了。在家中与家人共享这道美味的时刻，定会让人倍感温馨。