本文将为您详细介绍传统广东水煮鱼的经典做法，带您体验这道美食的独特风味。
材料准备
制作广东水煮鱼，首先需要准备一些新鲜的食材。鱼片可以选择草鱼或者鲈鱼，约500克。其他配料包括豆芽、白菜、生姜、蒜、干辣椒、花椒等。此外，调料方面需要盐、料酒、生抽、豆瓣酱、淀粉和食用油等。根据个人口味，可以适量增减辣椒和花椒的用量。
处理鱼片将鱼洗净后，将鱼肉拍去水分，切成薄片。用少许盐、料酒、淀粉腌制20分钟，增加鱼肉的鲜嫩口感。在腌制的过程中，可以准备其他材料，如切碎的姜蒜、豆芽和白菜等，保存为后续烹饪做准备。
准备底菜在锅中倒入适量的水，烧开后放入豆芽和白菜焯水，焯水做准备的蔬菜可以使菜色更加鲜亮，口感更佳。焯水后立即捞出并放入事先准备好的冷开水中，以保持脆爽的口感，并防止继续加热变软。
制作水煮鱼的汤底在另一个锅中倒入适量的食用油，油热后加入生姜、大蒜炒香，接着放入豆瓣酱、干辣椒和花椒，慢慢炒出香味。然后倒入水，煮开后加入提前腌制好的鱼片，轻轻搅拌，等鱼片变色熟透后，加入焯过水的豆芽和白菜，结合汤汁的鲜香与蔬菜的清爽味道。
出锅装盘将煮好的水煮鱼连同汤汁盛入碗中，表面可撒上些许香菜以增添色彩。最后，如果喜欢的话，可以将少许热油淋在鱼片上，激发出更浓郁的香气。广东水煮鱼就完成了，可以享受这一道鲜香麻辣的佳肴了。
小贴士1. 鱼片切得薄厚均匀，可以让鱼肉更加鲜嫩；2. 辣椒和花椒的用量可以根据个人口味调整；3. 一定要注意火候，煮鱼片的时间不宜过长，以免过老。