简介
卤烤鸡爪以其独特的口感和浓郁的味道深受众多人群的喜爱。本文将为您介绍家常卤烤鸡爪的详细做法，让您在家也能轻松制作出美味的卤烤鸡爪。
食材准备制作卤烤鸡爪，首先需要准备一些基础食材。主料是鸡爪，一般选择新鲜的鸡爪，约500克。辅料包括生姜3片，葱适量，八角2颗，桂皮1小块，香叶适量，干辣椒根据个人口味，黄豆酱2大勺，酱油3大勺和适量的盐与糖。
鸡爪处理处理鸡爪是制作卤烤鸡爪的关键一步。首先将鸡爪用清水洗净，去掉指甲，然后用开水焯水，加入一点姜片和料酒，以去腥味。焯水完成后立即捞出，沥干备用。
卤制步骤接下来开始卤制。锅中加入足够的水，放入焯过水的鸡爪、葱、生姜、八角、桂皮、香叶和干辣椒，然后加入生抽、老抽（根据颜色调节）、黄豆酱、盐和糖等调料。大火煮沸后，转小火卤制约30分钟，直到鸡爪入味，汤汁浓稠。
烤制过程卤好的鸡爪可以选择直接食用，也可以进行烤制，风味更佳。预热烤箱至200℃，把卤好的鸡爪捞出，放在烤网上，刷上一层卤汁，放入烤箱中，烤制15-20分钟，根据自己的口感调节时间，直到表面微微发酥，成为金黄色。
调味和装盘烤制完成后，可以额外撒上些许芝麻和香葱增加风味和色感。将鸡爪装盘，搭配上心仪的小料，如蒜蓉、辣酱，便可享用美味的卤烤鸡爪。无论是作为日常的小吃，还是聚会的开胃菜，都是非常不错的选择。