本文介绍了香辣文蛤的做法，简单易学，让你在家也能享受到美味的海鲜。
食材准备
制作香辣文蛤的第一步是准备新鲜的文蛤。一般选择700克左右的文蛤，确保个头均匀。除此之外，还需准备蒜末、姜末、干辣椒、葱、食用油、盐、料酒和酱油等调料。这些材料不仅增添了香味，还能够让文蛤的鲜味更加突出。
文蛤的清洗文蛤在烹饪之前一定要充分清洗，以去除泥沙和杂质。可以将文蛤放在清水中，加入适量的盐，让其浸泡约30分钟，让其自行吐沙。之后再用清水冲洗干净，确保干净无沙。
爆炒调料在锅中加入适量食用油，待油热后放入蒜末、姜末和干辣椒，小火炒香，散发出诱人的香气。这一过程是香辣文蛤的关键，调料的香味与文蛤结合，能让每一口都充满诱惑。
烹饪文蛤待调料香味浓郁后，加入洗净的文蛤，翻炒均匀。然后加入料酒以去腥，接着加入适量的盐和酱油，最后加入少许清水，迅速盖上锅盖焖煮3-5分钟。他们会在高温下迅速打开，肉质会变得鲜嫩多汁。
装盘与点缀文蛤焖煮至开口后，立即关火，撒上葱花进行点缀。可以根据个人口味加入一些香菜或青椒丝，增添色彩和风味。将香辣文蛤盛出装盘，即可享用。这道菜色香味俱全，能够让人垂涎欲滴。
小贴士在制作香辣文蛤时，文蛤的新鲜度非常重要，选购时应选择活文蛤。此外，调料的用量可以根据个人口味进行调整，辣味也可以适当增加或减少，确保做出符合自己口味的香辣文蛤。