简介
冰镇凤爪是一道非常受欢迎的小吃，特别适合在炎热的夏季享用。它不仅味道鲜美，还有清凉解暑的功效。本文将为您介绍冰镇凤爪的家常做法，让您也能在家轻松制作出这道美味佳肴。
准备食材制作冰镇凤爪，首先需要准备的材料有：鸡爪500克，生姜2片，葱2根，料酒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，香醋，干辣椒，八角，花椒，白芝麻，香菜（可选）。根据个人口味，也可以适量调整调料的用量。
鸡爪处理将鸡爪清洗干净，剪去指甲。大锅中加入足够的水，放入姜片和葱结，倒入适量料酒，水开后把鸡爪放入焯水，水开后煮5分钟，再用冷水冲洗干净，沥干水分，这样可以去腥味，同时让鸡爪更加弹嫩。
腌制调料在一个碗中，加入盐、生抽、老抽、糖、香醋、干辣椒、八角、花椒，调匀后，放入焯水后的鸡爪，拌匀，让每个鸡爪都均匀裹上调料。密封在容器中，放入冰箱腌制2小时，让鸡爪入味。如果还有时间，可以提前腌制一夜，味道会更加浓郁。
冷却处理腌制完成后，将鸡爪从冰箱中取出，放入冷开水中漂洗，去掉多余的调料和油脂。然后再用清水漂洗一遍，确保鸡爪干净。接着，用清水再次煮开，煮5分钟后，捞出放入冰水中，冰镇至完全冷却，这样可以让鸡爪更加爽脆。
装盘和享用取出冰镇后的凤爪，沥干水分，可以撒上少许芝麻和香菜增添风味。可以根据个人口味准备一些辣椒油、蒜蓉或酱油作为沾料。美味的冰镇凤爪就可以享用了，吃上一口，满满的幸福感扑面而来。