在这篇文章中，我们将分享“过油肉炒面咯”的家常做法，帮助你在家轻松制作出美味的炒面。
过油肉的准备
过油肉是这道菜的灵魂，通常我们选择五花肉，因为五花肉油脂适中，口感滑嫩。首先，将五花肉切成薄片，用少许盐、葱姜水和料酒腌制约15分钟，让肉片更入味。接下来，在锅中加入适量油，油热后将腌制好的肉片放入锅中炸至微微金黄，捞出沥油待用。
炒面的材料除了过油肉外，还需要准备一些配菜，如胡萝卜、青椒、洋葱等，切成丝或块；此外，还需要预先煮熟的面条。如果想要增加风味，可以在面条中加入一些酱油和食盐，搅拌均匀，待用。
开始炒面在锅中留少许底油，先放入洋葱炒香，再加入胡萝卜丝和青椒翻炒，炒至菜蔬断生。然后加入之前炒好的过油肉，快炒均匀。接着，将煮熟的面条加入锅中，大火翻炒，确保每根面条都能均匀裹上油和调味料。如果觉得口味不够，可以根据个人喜好添加一些生抽和黑胡椒粉。
出锅装盘当所有的材料炒匀后，可以撒上少许葱花，增添色香味。关火后，将炒好的面条盛出，装盘完成。浓郁的肉香和新鲜的蔬菜相结合，香气四溢的过油肉炒面咯就大功告成了！
小贴士1. 肉片的厚度要均匀，可以更好入味。 2. 炒面时，可以根据喜好添加其他调味品，例如豆瓣酱，增加风味。 3. 根据个人口味，调整油量与盐分，健康也要兼顾。