鸡蛋泡豆腐是一道简单又营养丰富的家常菜，制作过程轻松，适合家庭享用。本文将为您详细介绍鸡蛋泡豆腐的做法，让您在家也能轻松做出这道美味。
准备材料
在制作鸡蛋泡豆腐之前，我们需要准备一些基本的材料。主要包括：豆腐（建议选择嫩豆腐）、鸡蛋、葱、生姜、盐和胡椒粉。根据个人口味，也可以添加一些香菇、青菜等配料，使菜肴更为丰盛。
步骤一：处理豆腐首先，我们需要将豆腐从包装中取出，切成适当大小的块。一般来说，1.5厘米见方的豆腐块是比较合适的，既易于入味，又能保持形状。切好后，将豆腐块放入开水中焯水，约1-2分钟，这样可以去掉豆腥味，并使豆腐更为紧致。
步骤二：打鸡蛋在焯豆腐的同时，我们可以将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀。想要鸡蛋的口感更加细腻，可以用打蛋器或筷子打发至泡沫状，备用。
步骤三：炒香配料热锅凉油，放入切好的葱花和姜丝，炒出香味后，将焯过水的豆腐块轻轻放入锅中，翻炒均匀。为了防止豆腐碎掉，翻炒时动作要轻柔，不要用力。
步骤四：加入水和鸡蛋当豆腐和配料炒匀后，可以加入适量的清水，让豆腐稍微浸泡在汤汁中。水量根据个人喜好，可以多一些来做汤，少一些更为浓稠。然后，慢慢地将打好的鸡蛋液倒入锅中，用铲子轻轻划动，让鸡蛋与豆腐充分混合。
步骤五：煮制入味将火调至中小火，煮约5-7分钟，待汤汁略微收浓，鸡蛋熟透后，即可关火，盛出装盘。洒上一些葱花作装饰，更显美观。
享用美味鸡蛋泡豆腐是一道营养均衡、口感鲜嫩的美食，既适合当作主菜，也可以作为汤品享用。无论搭配米饭还是面条，都能够带来不一样的美味体验。