简介：鲜香菇焖鸡是一道色香味俱佳的家常菜，既适合快餐制作，又能满足家人的营养需求。本文将为您详细介绍这道快餐的制作方法，步骤简单易懂，快来一起动手吧！
准备材料
制作鲜香菇焖鸡所需的材料并不复杂，主要包括新鲜的鸡肉、香菇、姜葱、酱油、料酒、盐和一些调味品。鸡肉可以选择腿肉或鸡胸肉，香菇建议选用新鲜的，这样可以更好地提高菜肴的鲜香味。
处理食材首先，将鸡肉切成适当大小的块，方便入味。然后，香菇洗净后切片，姜切片，葱切段。将所有准备好的材料整理好，放在一边备用。
腌制鸡肉将切好的鸡肉放入碗中，加入适量的盐、酱油和料酒，搅拌均匀后腌制15-20分钟，可以让鸡肉更加入味。腌制时，可以加入一些黑胡椒粉提香，增加风味。
炒制香菇热锅凉油，放入姜片煸香后，加入香菇炒至出水并稍微变软。炒香菇时可以适量加入一点盐，让香菇更加入味。炒好的香菇取出备用，这样能够让锅底留有香菇的香气。
焖煮鸡肉在锅中加入少许油，再次加热后，将腌制好的鸡肉放入锅中煎炒，直至表面微微变金黄色。然后加入已经炒好的香菇，翻炒均匀，倒入适量的清水，注意水量可以没过鸡肉即可。
调味与焖煮加入适量的料酒、酱油和剩余的盐调味，之后大火烧开转小火焖煮约20分钟，期间可以适时观察锅中的水量，以免煮干。如果喜欢黏稠一些的口感，可以在后期适量加入一些淀粉水，使汤汁更加浓郁。
出锅装盘最后，待鸡肉熟透，汤汁浓稠后，关火，把美味的鲜香菇焖鸡装盘，撒上一些葱花点缀即可！这道菜色泽诱人、香味扑鼻，配上一碗白米饭，更加美味。