简介：海参与排骨的搭配，既营养丰富又味道鲜美，是一道令人垂涎的家常菜。本文将分享海参排骨的详细做法，让你轻松在家制作。
食材准备
制作海参排骨所需的主要材料包括：海参300克、猪排骨500克、姜片3-4片、葱2根、蒜瓣3-4个、料酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、盐适量、鸡精适量、糖少许、清水适量、香油少许。海参选择优质的干海参，提前泡发好的海参效果最佳。
制作步骤1. 处理排骨：将排骨洗净，放入锅中加水焯水，去掉血沫，捞出用清水冲洗干净备用。
2. 炒糖色：在锅中加入少许食用油，放入糖，小火加热至糖融化，呈现出焦糖色时迅速放入焯过水的排骨，翻炒均匀，让排骨均匀裹上糖色。
3. 加入调料：放入姜片、蒜瓣和葱段继续翻炒，接着加入料酒、生抽和老抽，炒匀后加入适量清水，水量要没过排骨。
4. 煮制：大火煮沸后，转小火慢炖40分钟，直到排骨酥烂入味。如果喜欢更浓稠的汤汁，可以在最后收汁。
5. 加入海参：将泡发好的海参切片（或保持整块），在排骨炖煮的最后15分钟加入海参，继续煮制，使海参吸收排骨的鲜香味道。
调味与装盘在炖煮完成后，可根据自己的口味加入适量盐和鸡精，最后滴入香油，提高菜肴的香气。将炖好的海参排骨盛出，摆盘时可搭配一些葱花和香菜点缀，既美观又增添风味。
小贴士1. 海参在炖煮的过程中需要的时间较短，所以在排骨快熟时再加入，能保持海参的口感。 2. 排骨选择带骨的部位，肉质更香嫩。 3. 此道菜品液体较多，若喜欢干一点的口感可以在最后适当收汁。 4. 为了增加营养，可以根据个人口味加入一些其他的食材，如枸杞、红枣等。