简介：腌制咸鲜萝卜是家常小菜中的经典，口感咸鲜爽口，搭配米饭与粥都非常合适。本文将介绍一道简单易学的腌制咸鲜萝卜做法，助您在家轻松完成。
准备材料
在开始腌制之前，我们需要准备以下材料：新鲜的白萝卜500克，食盐50克，糖30克，白醋100毫升，生抽30毫升，辣椒粉适量（可根据个人口味增减），以及密封容器一个。
萝卜处理首先，将白萝卜洗净，去掉两头的根部，然后切成薄片或条状，厚度大约为0.5厘米，切得越薄越容易入味。切好的萝卜放入一个大碗中，撒上50克食盐，轻轻揉搓，使盐均匀裹在萝卜表面。接着，放置大约30分钟，等待萝卜出水。
调制腌料在等待萝卜出水的时候，我们可以准备腌制的调料。取一个小碗，加入30克糖和100毫升白醋，再加入30毫升生抽，搅拌均匀，直到糖完全溶解。可根据口味加入适量的辣椒粉，调味更显风味。
腌制过程30分钟后，萝卜会出不少水分，此时将其用水冲洗一遍，去掉多余的盐分，沥干水分。然后把沥干的萝卜放入密封容器中，将调好的腌料倒入，确保腌料能够完全覆盖萝卜。密封好容器，放入冰箱冷藏，腌制至少12小时，最好腌制24小时，口感更佳。
享用方法腌制好的咸鲜萝卜口感脆爽，咸中带甜，带有微微的酸味，适合与米饭、粥一同享用。还可以作为小菜、下酒菜，亦可用作配菜，增添餐桌的色彩与风味。而且，这道菜制作简单，存放时间长，是家庭常备的健康小菜。