简介：西红柿炝肉汤是一道美味而营养丰富的家常汤品，以其鲜美的西红柿与多汁的肉类相结合，成为了许多家庭餐桌上的常见佳肴。本文将为大家详细介绍西红柿炝肉汤的做法大全。
西红柿炝肉汤的食材
制作西红柿炝肉汤需要准备的主要食材包括：新鲜西红柿、猪肉（可以选择五花肉或瘦肉）、生姜、葱、盐、胡椒粉和适量的清水。可以根据个人的口味添加香菜或其他配料。
西红柿的处理首先将西红柿洗净，然后用刀在表面划十字，放入沸水中焯水1-2分钟，方便去皮。去皮后将西红柿切成小块，备用。这一步可以让汤更清爽，且释放更多的西红柿汁。
肉类的准备如果使用五花肉，切成薄片或者小块，容易出油并带有香味。如果选择瘦肉，也可以切成适合的片状。将切好的肉块用盐、胡椒粉略腌制10分钟，帮助肉类入味。
开始炝炒在锅中加少许油，首先加入切好的生姜与葱段，小火煸炒出香味，然后加入腌制好的肉块，大火翻炒至肉块变色，出香味。这个步骤能够将肉的香气锁住，也是炝肉汤美味的关键。
焖煮汤底肉块炒匀后，加入切好的西红柿块，翻炒均匀，直至西红柿出汁。随后加入适量的清水，水量可以根据个人口味调节。大火煮沸后，转小火焖煮15-20分钟，让汤完全融合，肉质更为软烂。
调味与装盘在汤快煮好的时候，可以根据自己的口味添加盐和胡椒粉进行调味。此时也可以加入适量的香菜增香。最后将西红柿炝肉汤盛出，直接倒入碗中，即可享用。