这道香肠番茄蛋炒饭色香味俱全，做法简单，是快速解决一餐的理想选择。无论是早餐、午餐还是晚餐，都是不错的选择，适合忙碌的家庭和学生。
准备材料
在开始烹饪之前，首先需要准备好所有的食材。主要材料有：米饭、香肠、番茄、鸡蛋、洋葱（可选）、青葱、盐、黑胡椒和植物油。建议选用隔夜饭，这样炒出来的米饭更粒粒分明，不容易粘在一起。
步骤一：准备食材将香肠切成小丁，番茄切成小块，洋葱剁碎，青葱切成葱花。鸡蛋打散，调入少量盐。这样的准备能够使得煮熟的食材更加均匀，炒制时更易熟透。
步骤二：炒香肠和洋葱在锅中倒入适量植物油，先将锅加热。油热后放入香肠丁，翻炒至表面微微金黄，再加入洋葱炒至软化，散发出香气。
步骤三：加入番茄接着加入切好的番茄块，翻炒均匀。番茄在炒的过程中会出汁，和香肠的香味混合，越炒越香。可以加入少量盐帮助番茄出汁，味道更浓。
步骤四：加入米饭将准备好的冷米饭倒入锅中，用铲子将米饭压散，尽量避免结块。米饭和其他材料翻炒均匀，充分吸收番茄和香肠的味道，使每一颗米饭都充满了香气。
步骤五：炒蛋在锅侧挖出一点空位，倒入打散的鸡蛋，轻轻搅拌至鸡蛋凝固后，再和米饭混合在一起。蛋液的加入为整道菜增添了香浓的口感。
最终调味最后，加入适量的黑胡椒和盐，依据个人口味调整咸淡。再撒上切好的青葱，炒匀后就可以出锅了。
美味出锅香肠番茄蛋炒饭做好了！盛出后，色泽鲜艳，香气扑鼻，既美味又健康。你可以根据自己的口味调配其他配菜，随意搭配，享受这道简单又美味的炒饭。