本文将介绍家常炸全鸡的多种做法，帮助你在家庭聚餐中轻松制作出美味的炸全鸡，让大家赞不绝口。
炸全鸡的选择与准备
炸全鸡的关键在于选鸡。通常选用新鲜的整鸡，肉质细腻，更能吸收调料的味道。另外，建议选择约1-1.5公斤的鸡只，这样便于炸制和入味。在准备过程中，首先要将鸡清洗干净，去掉内脏，沥干水分，然后用厨纸擦干。处理好的鸡可以用刀在鸡的表面轻轻划几刀，方便入味，也有助于炸制时更易熟透。
基本腌制调料炸全鸡的腌制是诱人风味的关键。常用的调料有生抽、老抽、料酒、盐、糖和五香粉。将这些调料混合均匀后，涂抹在鸡身上，特别是在划开的刀口处，让调料渗入肉质中。为了更加入味，可以将腌制好的鸡放入冰箱冷藏至少2-3小时，过夜会更佳。
制作香脆外皮的技巧炸全鸡的外皮脆而不油腻是成功的标志。早先腌制好的鸡在炸之前，可以将鸡身均匀裹上一层玉米淀粉或面粉，这样炸出来的鸡皮更为酥脆。在油锅中，倒入足够的食用油，油温控制在170-180度左右。用手轻轻放入鸡，待鸡体表面开始冒泡时，不要急于翻动，保持油温，慢慢炸至金黄色。
炸全鸡的时间掌控炸全鸡的时间因鸡的大小和油温而异。一般来说，约需要15-20分钟，具体可根据鸡的颜色和油温来判断。当鸡皮炸至金黄时，可以将其取出，放在吸油纸上控油，防止过于油腻。
出锅后的享用炸好的全鸡不仅外观诱人，切开后肉质鲜嫩，香气扑鼻。可以搭配一些新鲜的蔬菜和酱汁如蒜蓉、番茄酱，增添风味。在家庭聚会上，炸全鸡常常成为桌上的焦点，让人忍不住一尝再尝。