简介
黄猪排骨是一道以猪排骨为主料，配以多种调料和独特的烹饪方法制作而成的美味佳肴。这道菜色泽金黄，口感鲜嫩，营养丰富，适合在家庭聚会或节日宴席上享用。本文将详细介绍黄猪排骨的制作方法及其注意事项。
所需材料制作黄猪排骨需要以下材料： 1. 鑫猪排骨800克 2. 食用油适量 3. 大葱2根（切段） 4. 生姜3片 5. 大蒜5瓣（切片） 6. 料酒2勺 7. 酱油4勺 8. 黄糖2勺 9. 清水适量 10. 盐适量 11. 黑胡椒粉适量 12. 香葱（装饰用）
步骤一：准备猪排骨将猪排骨清洗干净，放入冷水中泡30分钟，去除血水，之后捞出沥干。准备料酒、盐、黑胡椒粉，均匀涂抹在猪排骨上，腌制15分钟，以便入味。
步骤二：煎制排骨在锅中加入适量食用油，烧热后放入腌制好的猪排骨，用中小火煎制，每面煎3-4分钟，至表面微微焦黄，锁住肉质的鲜汁。
步骤三：炖煮排骨将煎好的排骨捞出，锅中留底油，加入葱段、大蒜片和生姜，煸炒出香味。然后放入猪排骨，加入料酒、酱油、黄糖和清水，水量刚好没过排骨即可。大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖30分钟。
步骤四：收汁装盘炖煮完成后，打开锅盖，加入适量盐调味，继续开大火收汁，不要忘记期间翻动一下，让每根排骨都裹上浓郁的酱汁。待汤汁浓稠后，关火。
步骤五：装饰与享用将黄猪排骨盛入盘中，撒上葱花作为装饰。热乎乎的黄猪排骨就做好了，可以与米饭或面条搭配享用，鲜香四溢，令人垂涎欲滴。