简介
上汤百叶丝是一道经典的家常菜，以百叶豆腐为主要材料，配以清汤，味道鲜美，营养丰富。本文将为您详细介绍这道美味的做法，以及在制作过程中需要注意的细节，让您在家中也能轻松掌握这道菜的精髓。
材料准备制作上汤百叶丝所需的材料并不复杂，主要包括：百叶豆腐200克、鸡胸肉100克、虾仁50克、胡萝卜1根、青菜适量、食盐、料酒、姜片、葱段、鸡精等。选用新鲜的食材可以提升菜品的口感，令这道菜更加美味。
制作步骤1. 准备工作：首先，将百叶豆腐切成丝，青菜洗净切段，胡萝卜削皮切丝，鸡胸肉和虾仁切成薄片，用料酒、食盐和少量淀粉腌制10分钟。 2. 煮汤底：在锅中加入足够的清水，放入姜片、葱段，煮沸后捞出姜葱。可以加入鸡腿、鱼骨等材料熬煮更为浓郁的高汤，约20分钟后捞出材料，留下清汤备用。 3. 炒配料：另一锅中，放少许油，加热后先放入鸡肉和虾仁翻炒，炒至变色后加入胡萝卜丝，翻炒均匀。 4. 烹饪百叶丝：将处理好的百叶豆腐丝加入炒好的配料中，快速翻炒均匀后，倒入准备好的清汤，适量加盐和鸡精调味，轻轻搅拌煮沸。 5. 加入青菜：最后加入青菜，煮至刚变色即刻关火，保持青菜的鲜脆口感。
小贴士在制作上汤百叶丝时，汤的味道是关键，可以根据个人口味调节调料的用量。此外，确保食材的新鲜度、切丝的均匀程度都能影响菜肴的成品效果。再者，时间的掌控也是很重要，不要让青菜过熟，才能保持其营养和口感。
总结上汤百叶丝是一道兼具美味与营养的家常菜，简单的做法让我们在家就能轻松享用。通过以上的步骤和小贴士，相信您可以在厨房中展现出您的烹饪才能，使家人和朋友都为之赞赏。