简介：糖醋油炸排骨是一道经典的中式菜肴，以其外酥内嫩的口感和酸甜适中的味道广受欢迎。本文将分享一种简单易行的家常做法，帮助您在厨房中轻松制作这道美味的佳肴。
准备材料
制作糖醋油炸排骨所需的材料并不复杂，主要有猪小排、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、糖、白醋、淀粉和食用油。根据个人口味，可以适量调整糖和醋的用量，以达到最佳的酸甜平衡。
腌制排骨首先，将猪小排清洗干净，切成适合的段。然后，在一个大碗中加入盐、生抽、料酒、葱姜蒜末，搅拌均匀后将排骨放入，充分腌制30分钟至1小时，使其入味。
裹淀粉腌好的排骨拿出后，沥干多余的腌料，然后均匀地裹上一层淀粉。淀粉不仅可以帮助排骨在油炸时形成金黄的外皮，还能锁住肉质的水分，让口感更加鲜嫩。
油炸排骨在锅中倒入适量的食用油，油量要足够能够将排骨浸没。加热至170-180摄氏度时，将裹好淀粉的排骨分批放入锅中，炸至表面金黄酥脆，捞出放在厨房用纸上吸去多余的油分。
调制糖醋汁在炒锅中加入适量的油，放入糖，加热至糖溶化并变成浅棕色。然后加入白醋翻炒，最后加入少量水，搅拌均匀后，将炸好的排骨倒入锅中，稍微翻炒，使每根排骨都裹上糖醋汁，最后快速出锅。
装盘与享用将做好的糖醋油炸排骨盛出，摆放在盘中，可以撒上些许芝麻或葱花装饰。搭配米饭或单独享用均可。酸甜可口的糖醋排骨，外脆内嫩，非常适合家人聚餐或招待朋友，让人一尝成主顾。