简介
红烧鲤鱼豆腐是一道既简单易做又美味可口的传统菜肴，适合家庭聚餐和日常饮食。这道菜色泽红亮，鱼肉鲜嫩，豆腐滑爽，味道浓郁，是家常菜中的经典。下面就跟随小编的步骤，学习这道美味的家常做法吧！
食材准备制作红烧鲤鱼豆腐，首先需要准备以下食材：鲤鱼一条（约500克）、北豆腐250克、姜片3-4片、葱2根、蒜瓣3-4粒、料酒、生抽、老抽、盐、糖和胡椒粉适量。此外，还可根据个人口味准备一些香菜和小辣椒。确保食材新鲜，这是保证菜肴美味的关键。
鲤鱼的处理鲤鱼在烹饪之前，需要先进行处理。将鲜活的鲤鱼宰杀后去掉内脏，清洗干净。在鱼身上划几刀，可以更好地入味。接着，抹上盐和料酒，腌制约10分钟，这样能够去腥味，并为后续的烹饪打下基础。
豆腐的准备北豆腐在使用前，最好切成厚片，放入开水中焯水2-3分钟，可以去除豆腥味，并增加豆腐的韧性。焯过水的豆腐捞出后，轻轻沥干备用。
炒制过程将适量食油倒入锅中，油热之后放入姜片、蒜瓣爆香，接着加入腌制好的鲤鱼，煎至双面微金黄色后，加入适量料酒去腥。之后，加入生抽、老抽、少许糖，翻炒均匀，迅速加入适量清水，水量根据喜好而定，喜欢汤多一点的可以多加些水。
炖煮和入豆腐大火煮开后，转小火炖煮约15分钟，让鲤鱼充分入味。最后加入焯过水的豆腐，轻轻翻动，避免豆腐碎裂，再炖煮5-10分钟，调味后即可出锅。可以用葱花和香菜装饰，美观并增添风味。
享受美味红烧鲤鱼豆腐完成后，色泽诱人，香味扑鼻。可以配上米饭，一起享用这道美味的家常佳肴，定能让全家人赞不绝口。红烧鲤鱼豆腐不仅味美，营养丰富，还承载着家的温馨气息。