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老醋花生的由来

老醋花生是一道传统的小吃，源于中国北方，尤其是安徽和山西一带。因其独特的酸味和香脆的口感，深受广大食客的喜爱。它既可以作为下酒菜，也能作为零食，简单易做却充满风味。

所需材料

制作正宗老醋花生需要以下材料：

• 生花生米 200克
• 老醋 50毫升
• 生抽 20毫升
• 糖 10克
• 姜蒜末 适量
• 辣椒粉 适量（可选）
• 盐 适量
• 香葱 适量

步骤一：准备花生

首先，需要将生花生米用清水冲洗干净，然后放入蒸锅中，蒸约20-30分钟，直到花生熟透。蒸熟的花生味道更为香浓，口感也更加滑嫩。蒸好后，稍微放凉备用。

步骤二：调制卤汁

在一个小碗中，加入老醋、生抽、糖和适量的盐，搅拌均匀。糖和盐的加入可以中和老醋的酸味，让味道更加丰富。根据个人口味，可以适量添加辣椒粉，增添香辣口感。

步骤三：拌匀入味

将蒸好的花生放入大碗中，加入姜蒜末和准备好的卤汁，轻轻搅拌均匀，让每一颗花生都裹上醋汁。然后将搅拌好的花生静置30分钟，让其充分入味。时间越长，味道就越浓郁。

步骤四：点缀与享用

最后，可以将入味的花生装盘，并撒上切好的香葱末，增添香气与色彩。这道美味的老醋花生就完成了，您可以与亲友一同分享，享受这一美味的传统小吃。