在日常生活中，豆腐和油菜都是常见的食材，它们搭配在一起，不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家常烹饪。本文将分享一种简单的豆腐油菜家常做法，让你轻松在家享受这道美味菜肴。
食材准备
制作豆腐油菜所需的食材并不复杂，主要包括：新鲜油菜250克、嫩豆腐300克、蒜末适量、盐、鸡精、生抽、蚝油、食用油等。你可以根据个人口味适量调整调料的用量。
步骤一：准备食材首先，将油菜的根部修剪整齐，之后用清水清洗干净，放置一旁备用。嫩豆腐用清水轻轻冲洗，然后切成约1.5厘米见方的小块。在切豆腐时要小心，避免豆腐破碎。
步骤二：焯水处理烧一锅水，水开后将处理好的油菜放入焯水，时间控制在1分钟左右，刚刚变色即可，随后用冷开水冲凉，保持油菜的脆嫩和颜色。豆腐不需要焯水，但可以在锅里预先煎一下，以增加香气和口感。
步骤三：炒制过程热锅凉油，油热后放入蒜末煸炒出香味，接着将豆腐小心放入锅中，煎至两面微微金黄。然后加入焯好水的油菜，用铲子轻轻翻炒，避免将豆腐搅碎。接着加入盐、鸡精和蚝油调味，再加入少量生抽，炒匀后焖煮两分钟，让豆腐更加入味。
步骤四：装盘享用炒至油菜和豆腐熟透入味，即可关火。将这道美味的豆腐油菜盛出，摆放在盘中，既好看又美味。豆腐丝滑，油菜脆嫩，令人垂涎欲滴。
小贴士1. 对于豆腐的选择，尽量选择嫩豆腐，口感会更好。 2. 油菜可以根据个人喜好换成其他绿叶蔬菜，比如小白菜或菠菜。 3. 调味品可以根据个人口味适当调整，喜欢重口味的可以多放一些生抽和蚝油。