简介：郫县豆瓣酱烧鱼是一道色香味俱全的川菜，通过独特的调料和简单的步骤，让你在家也能轻松制作出正宗的川味美食。
食材准备
制作郫县豆瓣酱烧鱼，首先需要准备好主料和辅料。主料包括新鲜的鱼（如草鱼或鲤鱼），大约500克。辅料方面，需准备郫县豆瓣酱、姜片、大葱、蒜瓣、生抽、料酒、白糖和适量的食用油。此外，备少许香菜和辣椒圈用于装饰。
处理鱼将新鲜的鱼进行处理，首先将鱼清洗干净，去掉内脏与鱼鳞。用刀在鱼身两侧划几刀，方便入味。接下来，用料酒、盐和少许生抽将鱼腌制15分钟左右，让鱼肉更加入味。
炒制底料在干净的锅中倒入适量的食用油，油热后，首先放入姜片和蒜瓣，爆炒出香味。接着，加入郫县豆瓣酱，小火慢慢炒出红油，散发香气，同时还可以根据自己的口味加入一些辣椒圈，增强辣味。
烧制鱼加入炒好的豆瓣酱后，放入腌制好的鱼，用铲子轻轻翻面，确保鱼沾上豆瓣酱。待鱼两面均匀上色后，加入适量的水，水量可以没过鱼身的一半即可。调入生抽、白糖，继续用中小火煮15分钟，让鱼充分吸收调料的味道。
完成与盛盘当鱼煮至入味后，可以盖上锅盖，让其焖5分钟，确保鱼肉更为鲜嫩。最后，关火，轻轻将鱼盛出，将锅中的汤汁倒在鱼身上，再用香菜和辣椒圈进行装饰，增加风味和视觉效果。